Kip met fruit

Een ballonnen koopman in Birmingham

Kip het meest veelzijdige stukje vlees!

Er zijn tijden geweest dat wij geen kip aten. Droog na het bakken of geen smaak en niet iedereen vind het leuk om te kluiven.
Maar als je een biologische kip koopt, dan is de smaak weer als vanouds. Dus dit keer een hele kip uit de oven met fruit. Maak allereerst een soort kruidenboter van lichtgezouten boter met tijm (lekker weer uit de tuin). Stop wat van de kruidenboter tussen het vel en de buik en het vel en de poten. Met de resterende boter heb ik de kip ingesmeerd. Bak de kip voor een uur in de oven op 190 grC, zonder toevoeging van olie of extra boter. Het vel wordt op deze manier lekker knapperig en de boter zorgt ervoor dat de kip mals blijft. Na een uur voeg je 2 appels en 2 peren (zonder klokhuis) toe, 2 rode uien in parten en 2 nectarines in grote stukken. Je kan hiermee variëren (pruimen, rozijnen, gedroogde cranberries enz..) Zet  de ovenschaal nog 3 kwartier in de oven en schep af en toe om. Wij hadden er couscous bij. En ondanks dat Laura en Janet niet van kluiven houden is de hele kip opgegaan.