Italiaanse linzenschotel

Naast koken, heb ik nog veel meer hobby's. En het leuke aan vakantie is, dat ik daar al mijn tijd aan kan besteden. In vakantietijd wordt de huiskamer omgetoverd tot hobbykamer. In de ene hoek ligt breiwerk, in de andere hoek mijn kookboeken, verder op de bank een dik leesboek en op de grond en tafel lapjes stof om te quilten. Een vakantie duurt altijd te kort.
Gisteravond een Italiaanse linzenschotel klaargemaakt. De groente wordt gaar gestoofd in rode wijn.

Voor 2 pers: Snipper 1 ui en 1 teentje knoflook, snijd een halve winterwortel en 2 stengels bleekselderij in stukjes en wat gerookt ontbijtspek in reepjes. Bak het spek, de ui en knoflook aan in 1 el olijfolie en een klontje ongezouten boter. Voeg na 4 minuten de wortel, de bleekselderij en een blikje uitgelekte/afgespoelde linzen toe. Na ongeveer 10 minuten zachtjes bakken, schenk je er 250 ml rode wijn aan toe. Laat het geheel met het deksel op de pan ongeveer een half uurtje pruttelen. In de tussentijd grill je 2 lekkere worstjes. Snijd de worstjes in schuine plakken en voeg ze toe aan het linzenmengsel. Lekker met brood (om te dopen) en de rode wijn.

"Simple Minds", appelburgers met warme bietensalade

 Afgelopen weekend zijn we in Birmingham geweest om een concert van de Simple Minds bij te wonen. In 1 woord geweldig! Je moet fan zijn, maar dan is het ook genieten. Het was een concert waarin ze 5 nummers speelden van hun eerste 5 albums. De concertzaalt was niet zo heel groot, dat maakte het concert sfeervol. Wil je een indruk krijgen http://www.youtube.com/watch?v=f2a22Ebdxek 

 

Naast het concert hebben we natuurlijk ook genoten van Birmingham. Heerlijk al dat Engels, de mensen, het Engelse bier, de winkels (Selfridge, Debenham, the Bull Ring, WHS en Waterstones) de verschrikkelijke pumps waarop alle Engelse meisjes lopen als ze uitgaan en de pubs.

Appelburgers met warme bietensalade
Schil de bietjes en snijd in blokjes. Zet ze in een ovenschaal in de oven op 180 gr C, bestrooid met wat komijnenzaad, beetje balsamicoazijn en olijfolie en zout en peper voor ongeveer 15 minuten. Meng 500 gr gehakt met 1 geraspte appel, 1 teen knoflook, zout en peper, een flinke snuf chilivlokken en een beetje gedroogde broodkruimels. Vorm er burgers van en bak of grill ze gaar (ik heb ze op de fry-top gebakken). Meng de bietjes met 2 stengels klein gesneden bleekselderij, 1 appel in blokjes, een bekertje creme fraiche en wat sap van een citroen. Schep de salade op rucola.

Kabeljauw, hert en geit

 

 Noten op een markt in Delhi, India.

Het is vrijdag en dat betekent WEEKEND. Ik had echt zin om te koken. Dus op zoek naar een voorgerecht met vis, een hoofdgerecht met vlees en een nagerecht. Mijn lol begint al met het boodschappen doen, ik vind het heerlijk om door de supermarkt te dwalen en lekkere dingen uit te zoeken.

Vooraf viskoekjes van Kabeljauwfilet met zoete chilisaus. Pureer 250 gr kabeljauwfilet, geraspte limoenschil, 1 ei, en 4 el bloem in de keukenmachine. Schep 2 kleine gesneden bosuitjes en zout en peper door het mengsel en maak er 4 viskoekjes van. (2 pers) Bak de koekjes gaar in een beetje olie. De koekjes smaken lekker met een beetje komkommersalade en zoete chilisaus.

Hoofdgerecht: 2 Hertenbiefstukjes (van onze slager) gebakken met sjalottenjus en aardappelen uit de oven. Schep de in parten gesneden aardappelen om met olijfolie en zeezout of andere lekker zout en bak de aardappelen in de oven op 200 gr C gaar. Bak 6 in parten gesneden sjalotjes zachtjes bruin en roer er op het eind 1 el appelstroop erdoor. Bak de biefstukjes bruin en serveer met de sjalotjes en aardappelen.

Het nagerecht bestond uit warme geitenkaas met rozijnen geweld in port. Geitenkaas even in de oven laten smelten en serveren met de rozijnen, wat noten en geroosterd brood. Dit was erg lekker met een klein glaasje zelfgemaakte appelwodka, zie blog van september 2011 (Something completly different)

Pasta met gerookte zalm en spinazie

Er lag nog verse pasta in de koelkast dus daar moest iets meegemaakt worden. Met de gedachte dat we restjes niet zo snel weg moeten gooien, probeer ik tegenwoordig alles op te maken. Niet altijd even makkelijk, maar met pasta is altijd wel wat te verzinnen. Dit recept is lekker makkelijk en erg lekker.

Kook de pasta gaar en verwarm ondertussen 450 gr diepvries spinazie ala creme. Maak 4 nestjes van de pasta in een ovenschaal. Schep hier de spinazie op. Verdeel er verder gerookte zalm over (en in ons geval 1 nestje met hamreepjes, want Janet houdt niet van zalm). Breek op elk nestje spinaziepasta een scharrel mais ei . Zet de schaal 5 minuten in een oven van 250 gr C. En klaar is Kees. Alles bij elkaar 20 tot 25 minuten werk.

Nonnetje

Dit keer geen recept maar een paar foto's van het prachtige winterlandschap. Van Anita (een mede liefhebber van vogels spotten)had ik de tip gekregen om naar het Haarlemmermeersebos te gaan, want zij had Nonnetjes gezien, Slobeenden, Smienten en Wintertaling. Dus gewapend met verrekijker, fototoestel, telescoop en het ANWB vogelboek zijn wij op pad gegaan. Goed aangekleed, want het is nog steeds berekoud. Het was even zoeken naar het Nonnetje, maar eenmaal in beeld is hij/zij prachtig. We hebben ook Smienten gezien en Wintertaling. Hierbij een aantal foto's.

 

 Ontzettend veel Canadese Ganzen

  Een reiger kan ook mooi zijn.

 Wat is ze mooi!! Het Nonnetje

Het was het waard ondanks de bevroren voeten en vingers.

Texels lam en Tomaten Tarte Tatin

 Sneeuw, koud, dus tijd voor winterbbq.    Gelukkig hebben we de Weber voor de winter bbq.

 Eerst even opwarmen bij de vuurhaard.

En bellen met Nancy in Amsterdam.

Onze slager had Texels lamsvlees in de vitrine liggen en de lamskarbonades zagen er heerlijk uit. Misschien wel iets voor de BBQ. En dan samen met een tarte tatin van trostomaatjes.
Jan-Willem heeft de lamskarbonades gemarineerd in rum (van Cadenhead, 63 %) met olijfolie en roze peperkorrels, een gesnipperde ui, laurierblad, verse tijm en natuurlijk knoflook.  

 

Dan 2 keer 6 minuten aan elke kant op een gloeiendhete bbq.
 

Voor de tomatentaart, kook je 100ml water met 75 gr suiker in tot een lichte siroop. Vet een tarte tatin vorm in met olijfolie en knoflook. Schenk hier de siroop op met wat verse tijm. Halveer een stuk of 30 trostomaatjes en leg ze met de snijkant naar beneden in de vorm.

 
Dek af met bladerdeeg en bak de taart 30 minuten in de oven op 200 gr C. Als de taart klaar is, moet hij omgedraaid worden op een groot bord.
Echt BBQ'en kan ook in de winter.