Mexicaanse kipburger

Voor de echte liefhebber van burgers is het kookboek van "Burgermeester" een echte aanrader. Dit keer heb ik gekozen voor een kipburger met pit.

Maak 2 hamburgers door 300 gr kipfilet (2 pers) fijn te maken in een keukenmachine en te mengen met 10 takjes fijngehakte peterselie, mag ook koriander zijn, een halve rode peper fijngehakt, 2 tenen fijngehakte knoflook, 1 el olijfolie, 1 tl komijn, 1 tl zout en versgemalen peper. Wij hebben ze geroosterd op de BBQ, maar het kan natuurlijk ook in een grillpan.
Maak dan een topping door 2 avocado's te pureren/prakken en te mengen met 100 gr afgespoelde bruine bonen uit blik, 1 gesnipperd sjalotje, sap van een halve citroen, 5 takjes fijngeknipte peterselie, 1 el olijfolie, een halve rode peper fijngesnipperd, 1 tomaat in blokjes alleen het vruchtvlees, zout en peper en naar smaak Jalapenos (uit een potje of verse).
Voor een sausje roer je 4 el creme fraiche met 2 fijngesneden bosuitjes door elkaar.
En dan is het stapelen: lichtgeroosterd broodje, beetje sla, plakjes tomaat, kipburger, avocadotopping en een schep creme fraiche, kapje erop. Knappe "snuiter" zou Jan-Willem zeggen om een hap te nemen van de burger zonder te morsen.