Zo maar een woensdag (zomer)avond

Tsja, kan je zomaar gebeuren op een prachtige avond als deze. Bij de Hanos hebben we van het weekend wat kwartelpootjes gekocht. Even gemarineerd in olie, geplette knoflook, gemalen kaneel/ komijn en wat citroen. Daarna kort op de BBQ. Ondertussen een tarte tatin (zie eerder blog: http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=8856332205325062223#editor/target=post;postID=5766292545218477058) van cherry tomaatjes in de oven klaargemaakt.... Wij voelen ons bijna in een mediterraan land :)

Was die BBQ nog niet uit en hebben we wat nectarines....10-15 min bbq'n, beetje geklopte room erop. Wat een heerlijk dessert op zo'n gewone woensdagavond.

Mssn nog een vuurtje branden vanavond........?? Morgen wel weer aan het werk...We zien wel!!!
Tsjiauw, Marjolein en JeeWee

Gedroogde tomaatjes

Leuk hoor een fruit en groente project op school, maar tomaten vallen niet zo in goede aarde bij de kinderen. En wij eten geen tomatensoep. Dan maar gedroogde tomaatjes maken.

Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes. Leg ze op een bakblik en bestrooi de tomaten met lekker zout, verse rozemarijn en schenk olijfolie over de tomatenpartjes.

Plaats het bakblik dan in de oven op een lage stand (tussen de 100 gr C en 150 gr C). Als het lukt is het handig om de ovendeur op een kier te zetten, zodat het vocht van de tomaten weg kan. En dan is het wachten. Het drogen duurt ongeveer 2 tot 3 uur, afhankelijk van de tomaten of oven.

Laat de tomaten afkoelen en bewaar ze onder olie in een potje.

                                                                           

Texels lam en Tomaten Tarte Tatin

 Sneeuw, koud, dus tijd voor winterbbq.    Gelukkig hebben we de Weber voor de winter bbq.

 Eerst even opwarmen bij de vuurhaard.

En bellen met Nancy in Amsterdam.

Onze slager had Texels lamsvlees in de vitrine liggen en de lamskarbonades zagen er heerlijk uit. Misschien wel iets voor de BBQ. En dan samen met een tarte tatin van trostomaatjes.
Jan-Willem heeft de lamskarbonades gemarineerd in rum (van Cadenhead, 63 %) met olijfolie en roze peperkorrels, een gesnipperde ui, laurierblad, verse tijm en natuurlijk knoflook.  

 

Dan 2 keer 6 minuten aan elke kant op een gloeiendhete bbq.
 

Voor de tomatentaart, kook je 100ml water met 75 gr suiker in tot een lichte siroop. Vet een tarte tatin vorm in met olijfolie en knoflook. Schenk hier de siroop op met wat verse tijm. Halveer een stuk of 30 trostomaatjes en leg ze met de snijkant naar beneden in de vorm.

 
Dek af met bladerdeeg en bak de taart 30 minuten in de oven op 200 gr C. Als de taart klaar is, moet hij omgedraaid worden op een groot bord.
Echt BBQ'en kan ook in de winter.

Tomaatjes bij de Schnitzel!

Bij de Schnitzel! met Parmaham moet natuurlijk een bijgerecht. Twee ons groente per persoon per dag roept de radio ons wekelijks toe tenslotte!!

Marjolein had een recept gevonden welke prima zou passen bij de Schnitzels! gevulde tomaten van de grill. Achteraf was het best nog wel een hele klus moet ik zeggen, maar het resultaat was smaakverdaverend!


Per persoon 4 tomaten. Snijd de kop eraf (bewaren) en lepel de zaadjes eruit laat de vlezige gedeelten erin. Terwijl je met de vulling aan de slag gaat laat je de tomaten onderstboven uitlekken.

En dan hier de vulling (voor 8 tomaten):

Smelt 50 gram boter en zo’n 30 ml olijfolie. Fruit hierin 1 gesnipperde middelgrote rode ui en een teen knoflook tot ze zacht zijn. Voeg (grofgesneden) 8-10 ansjovisfilets, 2 eetlepels kappertjes (zie blog Zondagmiddaghapje!!!) en 2 handen platte peterselie toe en bak eine Weile.

Voeg nog eens 30 ml olijfolie toe, 75 gram broodkruim bak nog een paar minuten (let erop dat het broodkruim niet verbrand!). Daarna 50 gram geroosterde pijnboompitten en 2 handenvol gehakte basilicum erbij, op smaak brengen met smaak en peper.

Vul de tomaten en leg ze op een middelhete BBQ. Goed opletten dat ze niet verbranden…Na een minuut of dertig-veertig zijn ze klaar.

Kotelet met framboos, blue stilton en pistache.

Wat kan het leven roch mooi zijn! Even knutselen met frambozen en een karbonade en by Jove, wat een fijn resultaat. Volgt nu dus een recept voor aan een zomerse dis.
Koop bij je slager een paar mooie ribkarbonades (je weet wel, die karboos met verschillende kleuren vleesch), bij Appie langs voor de frambozen, pistachenootjes, thym en wat tomaten. Verder heb je nog knoflook, zout en peper nodig. Oh ja, vergeet de blue stilton (of gorgonzola) niet!

Hak de thym fijn (!), verkruimel wat kaas (niet te kinderachtig!), hak een stapeltje gepelde pistachnootjes, wat peper en zout en meng dit met lekker wat frambozen. Het wordt een beetje een rommeltje, maar je ziet nu al dat dat heerlijk gaat smaken.
Van tevoren heb ik in de karbonade voorzichtig een "zakje" gesneden waar wat van het mengsel in geduwd kan worden. Hoe groter dat zakje hoe lekkerder het zal worden.
Na het vullen sluit je zakje met eeen prikker of met slagerstouw.
Dan...was een een aantal tomaten om die EHEC eraf te krijgen. Halveer ze en leg ze met de open gesneden kant naar beneden naast elkaar in een grilpan. Crush een zestal tenen knoflook een bak deze kort aan in een flinke scheut olijfolie zodat de smaak van de knoflook in de olie trekt. Wat Parmezaanse raspen en wat thym fijnhakken.
Ondertussen staat die BBQ al ruim te loeien natuurlijk. O, wat een feestje weer als de tomaten erop gaan en zacht sputterend bruin worden. Tomaten draaien, bedruipen met knoflookolie, wat Parmezaanse en thym erop en nog even op de BBQ laten staan.
De gevulde karbonades liggen alweer een minuut of vier op de BBQ. Elke kant zo'n vier minuten. Mag iets langer, maar laat ze niet te droog worden.

Tsja, en dan alles op een bord scheppen met wat gebakken aardappels. Wat een feest, wat een geluk. De smaak van de frambozen samen met de Stilton en de nootjes is ongekend. Gewoon een keer doen dus!!

NB: ook al is het een heel verhaal, zelfs ik (niet eeen van de snelste) was er in een uur mee klaar. Dus laat je vooral niet weerhouden door mijn uitvoerige schrijfstijl. SUC6.