Gewoon een vrijdagavond: Tuna on roasted salsa

Lekker eten. Niet onbelangrijk in een mensenleven. In ieder geval in ons mensenleven :)
Ik heb mezelf beloofd (voor de zoveelste maal) meer lekker te koken. Leuke recepten met fijne smaken, uitdagend, en garantie voor lekker tafelen..... Een behoorlijke opdracht die ik zeker niet elke dag/ week waar ga maken. Maar toch, hier een eerste poging.
Die Jamie O. kan behoorlijk inspirerend zijn en we zijn net in de States geweest, dus dat kookboek gepakt. Ik moet zeggen: briljante maaltijd in elkaar gekookt (ja ja enige bescheidenheid is mij soms vreemd). Let op!

Eerst gaan we de salsa maken. Eerst de BBQ aansteken, want je moet de volgende groenten lekker "blisteren": 2 groene pepers, 2 groene paprika's, 1 rode ui (gepeld en in tweeen) en 8 tenen knoflook (ongepeld). Wanneer de vellen er bijna af springen haal je van de BBQ af. Pellen maar! (pepertjes even in plasticfolie, gaan de velletjes er makkelijker af). De hele mikmak in een food processor, sap van 3 limoenen, handvol vers gesneden koriander, flinke scheut virgin olijfolie, peper, zout erbij en draaien maar!! Maak de salsa niet te fijn. een beethe grove stukjes  komt de smaak ten goede.
Vervolgens grijp je een courgette bij zijn kladden (even afspoelen) voor de salade. Neem een peeler en schaaf in de lengterichting zo dun mogelijke plakken af. Niet de kern meenemen, dat wordt snot..bllllaaahh. Plakken in een kom doen, virgin olijfolie erbij (niet te kinderachtig!!) en een handvol fijngesneden muntblaadjes. Door elkaar heen mengen zodat alle courgette met de olie in aanraking komt. Mag best even aan elkaar "wennen" in die kom.
Dan de tonijn. Neem 2 mooie stukken MSC tonijn. Even peper en zout. Op een knoerthete BBQ (of zoals in mijn geval de frytop van de Boretti) de tonijn bakken zolas jij hem lekker vindt. Wij houden van rose.
Final: schep op en bord een paar lepels salsa, daar de tonijn bovenop leggen, ernaast courgette salade en het geheel nog eens oversproeien met virgin olijfolie.

MEGA!!!

Wij hebben er nog een lekker glas Portugese Meia Pipa vinho Branco bij gedronken.

Tjeemig, ben ik nog vergeten de aardappels in Marco's veg Rub te noemen. Snijd lekkere aardappels in stukken, virgin olijfolie erop en Marco's Rub. Tijdje in de oven bij 200 graden C totdat ze lekker eetbaar zijn. Dit keer heb ik twee halve limoenen me laten bakken, gaf een lekker fris effect aan de yammies.

Waar heeft Marco die Rub vandaan? Vraag het hem zelf op zijn eigen website.

Dan nog een laatste. Koriander is niet ons ding. Het is wel ok qua smaak, maar het overheerst snel. Mssn doen we iets fout, of valt het gewoon niet in ons "spectrum"?

Vis met Korst

Na een dag hard werken is het altijd leuk om je te ontspannen in de keuken. Koken is geweldig en als je dan ook nog een goed recept hebt is het gewoon genieten. Vandaag vis, het is tenslotte vrijdag visdag. Het recept komt uit het tijdschrift Delicious, die van oktober 2010.

Visfilet met krokante korst van zongedroogde tomaat. Je hebt nodig voor 4 witvisfilets (wij hadden zeewolf), 8 zongedroogde tomaatjes, vers broodkruim (zo'n 3 sneetjes witbrood), 20 gram geraspte Parmezaanse kaas, 50 gram peterselie (fijngesneden), 1 uitgeperst teentje knoflook. Hiervan maak je een mengsel met behulp van een keukenmachine. Het mengsel kun je iets vochtig maken met de olie van de tomaatjes. Hiermee bedek je de witvis. De vis gaat in de oven voor 10 minuten op 180 graden. Dit serveer je met citroenmayonaise, sperzieboontjes en aardappelpuree. Wij hebben gesmuld.

Landschappen van de Dakota's, Montana en Wyoming

Het heeft even een maandje geduurd. Vanavond de geest gekregen en bedacht hoe ik nog een paar foto's van onze USA vakantie ga presenteren. Dit keer een overzicht van de mooiste landschapfoto's die Mar en ik gemaakt hebben. Ik heb niet overal bijgezet waar het is, pure luiheid misschien. Maar ook een uitnodiging om gewoon langs te komen en dan nog eens onder het genot van een Bourbon of Zinfandel de rest te zien.


Volg de link en reis met ons mee.....(http://picasaweb.google.nl/116237725442996906856/LandschappenVanDeDakotaSMontanaEnWyoming?authkey=Gv1sRgCKfOu8-Bgpio4wE#).
CU later!!!

Webertime!!!!

A new era has arrived! Heb onszelf een nieuwe BBQ gekocht, een hele echte Weber. Een Smokey Joe, diameter 37 cm. Naast onze bestaande vaste barbecue een mooie aanwinst voor het buitenspectrum.

 Dat viel nog niet eens mee zoon ding in elkaar schroeven, uiteindeljk lukte het en het resultaat was.........bekend neem ik aan.

Uiteindelijk stond alles klaar for take off. Aan de slag met een pracht recept. Let op, simpel doch verukkuluk:
Maak een "marinade" van orange cut marmelade (4 el), sesamolie (1 el), balsamicoazijn (1el) en vijfkruidenpoeder (2 tl). Even goed mengen. Bestrijk daar twee mooie eendenborsten (met vel) mee in. Laat deze een uurtje of zo in de koelkast lekker aan elkaar wennen. :)
Daarbij hadden we lekkere groenten gesneden (rode paprika's, portabello's, courgette's) om te cue'en. Dus... de vaste BBQ aan (groenten, afgemaakt in een schaal met virgin oil en balsimico azijn) en de Weber (daar ging de eend op voor 25  minuten indirect barbecuen).
Nu kan ik aardig overweg met houtskool, en in zeer mindere mate met briquettes (hate!), maar met mijn nieuwste aanwinst: Ecobrasa blokjes (http://www.eco-logisch.nl/Details.asp?ProductID=2034) al helemaal niet. De Weber wilde niet doen wat ik wilde met die blokjes. De BBQ Guru Marco (http://broadcastmarc-grilladventures.blogspot.com/) nog gebeld, maar die liet afweten. De eendenborsten zagen er na 25 minuten nog niet eatable uit. Grrr. Dan maar op de vaste cue voor a good old time burn up!

Uiteindelijk werd het toch nog een suc6. De subtiele smaak van de marinade is in evenwicht met die van de eend. Met een mooi glaasje wit (Beaulieu, Colombard/ Ugni Blanc, 2009) was het best te "haggelen".

Toch een deukje in mijnBBQ zelfvertrouwen, er valt nog het e.e.a. t leren.

Weekend in Amsterdam

Dit weekend hebben we Nancy haar flatje in Amsterdam mogen lenen. Uit in eigen stad. Ronduit geweldig! Het was natuurlijk stinkend druk met alle ge-Sail-lige bezoekers. Ondanks dat hebben we toch nog erg lekker kunnen eten. Zaterdagavond bij de eetcafe Koevoet met Paul en Marijke. Zuiver Italiaans in een bijzondere locatie. Tsjek de website (http://www.diningcity.nl/koevoet/nl/index.html) voor het monumentale interieur.

Vrijdagavond bij Pont 13 (http://www.pont13.nl/) aan de voormalige Houthavens. Zeer leuke locatie, op het buitendek gezeten met een prachtig uitzicht op de Houthavens en later op het vuurwerk van Sail.

Zaterdag ook nog gelunched bij Fa Pekelharing in de van Woustraat (http://pekelhaaring.nl/). Glaasje wit met een broodje. En wat voor broodje! Mar had geroosterde pompoen op gesmolten Taleggio-kaas. Mjummie..

Ik had gekozen voor huisgemaakte chorizo. Nou denk je..mwah. Dat was zeker niet het geval, wat maken die gasten er wat moois van zeg! Twee kleine, kort gebakken worstjes op een bed van rucola en gebakken paprika, ruim voorzien van olijfolie. Megasmullen op een zaterdagmiddag.

Fegato al burro, salvia pepe

Er zijn mensen die gruwelen van orgaanvlees, maar wij vinden het heerlijk. Dus als we met z'n tweeen zijn, dan maken we gebruik van de gelegenheid. Dit keer een gerecht van Gino DÁcampo uit zijn boek Magnifico. Alleen al de aanblik van deze sexy Italiaan op de kaft, maakt dat je dit kookboek wilt hebben. Kalfslever met zwarte peper, boter en salie. Kalfslever kopen bij de slager stuit vaak al op problemen, de meeste slagers hebben kalfslever alleen in de diepvries. Nou is kalfslever vrij snel ontdooit, dus met een glas wijn in de tuin is dat geen probleem. Het gerecht is verder vrij simpel maar verrukkelijk. Het lekkere komt natuurlijk ook van het bakken in gezouten roomboter en de salie uit de tuin. Het geheel wordt vergezeld van een salade en geroosterde tomaatjes.
Het recept (voor 2 personen):
16 troskerstomaatjes
2 sneetjes ciabatta
bloem
2 plakken kalfslever
gezouten boter
8 verse salieblaadjes
zeezout
versgemalen peper

De tomaatjes worden in een ovenschaal 10 minuten geroosterd in de oven, besprenkeld met zeezout, peper en olijfolie. De sneetjes ciabatta worden geroosterd. De kalfslever wentelen in de bloem en kort bakken in de roomboter. Daarna de salie bakken in de roomboter, bestrooien met peper en zout. De lever wordt geserveerd op de ciabatta en overgoten met de salie en boter.

Wij hebben gesmuld.

Foto's van USA

Ik moet zeggen, het heeft nogal geduurd voordat we hieraan zijn begonnen. Gaan we ons hele hebben en houden op het wereldwijde zetten? Nee dus! Maar ja, we zagen wel dat het een mooie manier is om met andere mensen onze hobbies te delen en hierdoor meer mensen te "ontmoeten". Wie weet wat dat gaat brengen...
Dus toen Marc (http://broadcastmarc-grilladventures.blogspot.com/) zijn fantastische grill blog startte, begon het bij ons te kriebelen. Dus vandaag de boel opgezet. Voor een blognitwit valt dat dan weer niet mee, maar we schijnen het allemaal naderhand nog aan te kunnen passen. We zien wel...
Dus....foto's en recepten, recepten en foto's van de daaruit voortgekomen gerechten. En alles wat daaruit gaat komen.
Eerst maar eens een paar plaatjes die wij mooi vinden. Mar zegt dat ik zo een fotoboek kan gaan maken, maar zij is niet echt objectief. Het gaat aardig...
Wij zijn deze zomer naar de States geweest. Hier een eerste indruk.
Volg deze link naar meer foto's (http://picasaweb.google.nl/116237725442996906856/FirstPix_USA?authkey=Gv1sRgCIutvr2x5_yfdA)