Paprikasalade met lamskarbonaadjes

Het is niet verwonderlijk na een week vakantie op Sicilië, dat ons eten dit weekend behoorlijk Italiaans georienteerd is. En het weer helpt ook goed mee, dus dat is de BBQ aan en allerlei lekkers klaarmaken.
Rooster allereerst een in ringen gesneden ui en een gele paprika in reepjes op de BBQ. Wij gebruiken een roosterpan, anders valt alles door het rooster. Kwast de groenten geregeld in met lekkere olijfolie. Schep de ui en paprika in een schaal en rooster nu de kerstomaatjes totdat ze openbarsten en doe ze bij de andere groenten in de schaal. Schep de groenten om met olijfolie en een handjevol verse munt.

Lekker met geroosterde lamskarbonaadjes en brood. Het brood kun je dopen in het vocht van de salade.