Courgette mozzarella salade en Dorade

Als je in Italië bent geweest of in ons geval op Sicilië, dan wil je in een salade goede mozzarella. Want we hebben op Sicilië heerlijke salade gegeten met niet te versmaden mozzarella. Maar waar koop je die in Hoofddorp? Nergens dus. Maar we hadden nog een adresje in Haarlem: Complementi per voi in de Nassaustraat, ze staan ook met een kraam op de Botermarkt op zaterdag. Te lekkere dingen. Hier hebben we buffelmozzarella gekocht, die aardig in de buurt kwam van de Siciliaanse mozzarella. Daarna door naar de Grote Markt voor vis. Dat is lastig als je Laura meeneemt, ze loopt stage bij MSC. Bij elke vis wordt de viswijzer geraadpleegd, dit mag niet, die is niet goed gevangen, deze staat op de rode lijst. Gelukkig de Dorade mocht.

Voor de salade rooster je lange plakken courgette op de BBQ ( 1 courgette per 2 personen). Daar meng je kleingesneden lekkere tomaten door, mozzarella, stuk gescheurd, en basilicum. peper. Simpel, maar o,zo lekker.

Schenk daar een mooie olijfolie over en versgemalen zwarte

Daarbij kun je kiezen voor vlees of vis.

Heel relaxed BBQ'en.

Dorade gevuld met citroenplakjes, een takje rozemarijn en verse laurier. Ingesmeerd met olijfolie en dan op de BBQ.