Zalm van onder de moerbei

Wijwatervat in de kathedraal van Salisbury

 

's Morgens zat ik in Zack ende Asch. Marjolein vond het geen bezwaar thuis te eten, "maar, het moet wel lekker eten zijn!". Daar zit iets dwingends in.
Toevallig werk ik gewoon op vrijdag en de laatste tijd gaan veel kostbare uren op aan een Europees Aanbestedings Traject :=).
Afgelopen vrijdag waren de discussies dusdanig dat ik, gebruik makend van de KPN Hotspot, genoeg tijd had het wereldwijde web te doorzoeken naar een fijn recept dat (hopenlijk) aan de verwachtingen zou voldoen.
In de ochtend was het weer nog redelijk, dus vol enthousiasme op zoek (en ook gevonden) naar een BBQ gerecht. Des middags werd het weer steeds slechter, stortbuien, wind, nog net geen onweer. Macht nichts! Onder onze moerbeiboom is het droog, echt droog. Zoveel dicht gebladerte helpt deze bbq'r de herfst door.

Hier het recept:
Bij de visboer heb ik ca 500gr zalm op de huid gekocht. Thuis aangekomen plankje van cederhout in de wasbak met water gelegd.
De marinade voor de zalm bestaat uit: 5 el sojasaus, 2 el chilisaus, 2 el fijngehalte verse gember, sap en rasp van een limoen, 1,5 el donkere basterdsuiker, fijngesneden uitje, fijgesneden rode peper.  Alles goed mengen en over de vis gieten. Een half uur intrekken is genoeg, maar het kan ook langer.
Steek ondertussen de bbq aan.
Ik had bij Appie lekkere pruimen meegenomen voor op de grill. Wassen en halveren.
Als bijgerechten rijst (gekookt met een doorgesneden stengel sereh. Pikobello!) en sugarsnaps.
Staat de bbq te loeien? Mooi, leg de stukken zalm op dat cederhouten plankje en dat plankje weer op de bbq.

 Pruimen ernaast. Deksel erop. 25 minuten later is het alweer klaar!
Eet zmakelijk.

O ja, glaasje Sauvignon uit de Gascogne erbij.

En Marjolein? Die heeft zitten smullen! :==)







NB Het wordt trouwens best al vroeg donker in deze tijd van het jaar.......