Mangosoep

                   Gebedsmolens in Bhutan

Een heerlijke mangosoep als nagerecht en heel makkelijk voor te bereiden. Lekker met deze temperaturen.

Los 25 gr santen (geconcentreerde kokosmelk) op in 2 el kokosmelk door zachtjes te verwarmen. Doe dit mengsel samen met 200 ml kokosmelk, 2 rijpe mango's in blokjes, 2 bolletjes gember, 2 el gembersiroop en 2 el citroensap in een blender en meng goed.

Zet de soep afgedekt in de koelkast en laat goed koud worden.

Rooster 50 gr amandelen goudbruin. Schenk de soep in kommen en schep een bolletje ijs in het midden (citroenijs of vanille-ijs ) en bestrooi met de amandelen en wat muntblaadjes.