Standing Stones in Callenish
Terug van weggeweest. 4 weken Schotland, dan moet je wel iets maken met whisky. We hebben een aantal distillery's bezocht en een paar flessen bijzondere whisky gekocht.
Voor wie geïnteresseerd is, kan reisverslagen en foto's bekijken op www.marenjeewee.waarbenjij.nu Schotland is geweldig, mooie natuur, heel rustig en lekker eten.
Dit is een recept uit het Whiskykookboek van Sheila McConachie & Graham Harvey.
Bak 1 winterwortel (gesneden in luciferdunne reepjes), 1 grote ui (grof gesnipperd), 1 rode paprika (in reepjes), 1/2 rode peper (in reepjes) en 1 teen knoflook (geperst) in wat boter. Je kan de groenten kort bakken (knapperig) of iets langer (beetje stoven) voordat je er ongeveer 75 ml whisky, sap van een halve citroen en 175 ml creme fraiche aantoevoegt.
Wentel de varkenshaas intussen door geplette peperkorrels en bak hem kort aan in wat boter met olijfolie. Zet de varkenshaas dan 10 minuten in de oven op 200 grC voor een lekkere rosé gebakken varkenshaas. Lekker met rijst.
Isle of Skye (Inner Hebrides)
